Pomodoro
Il pomodoro San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche, che vengono esaltate dalla trasformazione in "pelato". Ha un sapore tipicamente agrodolce, forma allungata della bacca con depressioni longitudinali parallele, colore rosso vivo, scarsa presenza di semi e di fibre placentari, buccia di colore rosso vivo e di facile pelabilità. Queste, insieme alle caratteristiche chimico-fisiche, lo rendono inconfondibile, sia allo stato fresco che trasformato. Abbiamo deciso di usare questo tipo di pomodoro perché, oltre a essere pregiato, le sue caratteristiche lo rendono molto adatto a una cottura veloce tipica della nostra pizza cotta nel forno a legna (circa 70/90 secondi di cottura).
Questa qualità di pomodori viene anche chiamata "Oro rosso" della Campania.
- DOP
- Campano
- Origine Protetta
- Pregiato
- Polpa Compatta e Carnosa
- "Oro Rosso"